Gerente de Restaurantes e Serviços de Alimentação

Liderar a operação ponta a ponta: coordenar cozinha, atendimento,

expedição, motoboys/parceiros e suprimentos, garantindo ritmo, padrão e

previsibilidade em todos os turnos.

● Garantir o padrão Singular de qualidade: checar diariamente montagem,

gramatura, apresentação, temperatura, embalagens, tempo de espera e

consistência das receitas (principalmente itens autorais e combos), atuando

rápido em desvios.

● Gestão de pessoas: montar escalas inteligentes (picos x equipe), controlar

folgas, atrasos, produtividade e clima; conduzir 1:1s, feedbacks estruturados,

PDIs e decisões de performance (promoção, movimentação, desligamento

quando necessário).

● Dominar os indicadores e tomar decisão: acompanhar e agir sobre

vendas/dia, ticket médio, CMV, perdas/desperdício, cancelamentos, tempo de

produção, tempo de entrega, NPS/avaliações e reincidência de reclamações

● Controle de CMV e desperdício monitorar consumo de salmão e proteínas,

perdas de insumos, porcionamento, validade, giro e substituições; implantar

rotinas de conferência e auditorias internas (com registro).

● Abertura/fechamento: assegurar caixa, conferências, controle de pequenas

despesas, rotina de fechamento, padrões de limpeza, segurança e

organização para o próximo turno.

● Resolução de conflitos e incidentes críticos: atuar na linha de frente em

crises (atrasos, erro de pedido, reclamações, entregas), com tomada de

decisão rápida, empatia e foco em preservar a marca

● Melhoria contínua e padronização: mapear gargalos, propor mudanças de

layout/fluxo, criar e atualizar POPs/checklists